为什么全谷物饮食可降低结直肠癌风险？

饮食与健康息息相关，合理的饮食习惯是预防疾病的重要手段之一。近年来，越来越多的科学研究支持了全谷物饮食在降低结直肠癌风险方面的积极作用。成都普济中医庞小平主任表示，作为中医医生，结合中医理论与现代科学研究成果，我们可以深入探讨这一现象背后的原因。

全谷物食品的定义与营养价值

首先，我们需要明确什么是全谷物食品。全谷物食品指的是完整、碾碎、破碎或压片的颖果，其基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，且各组成部分的相对比例与完整颖果一致。常见的全谷物食品包括糙米、全麦、燕麦、玉米等。与精制谷物相比，全谷物保留了更多的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，这些成分对于预防结直肠癌具有重要意义。

膳食纤维的作用

膳食纤维是全谷物食品中具有保护作用的成分之一。膳食纤维在肠道内能够增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，从而减少粪便中致癌物质与肠道黏膜的接触时间，降低结直肠癌的发病风险。此外，膳食纤维还能促进肠道内有益菌的生长，改善肠道菌群结构，增强肠道免疫力，进一步降低结直肠癌的风险。

抗氧化物质的贡献

全谷物食品中含有丰富的抗氧化物质，如酚酸、木酚素等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激对肠道细胞的损伤，从而保护肠道细胞免受癌变的风险。研究表明，全谷物中所含的木酚素能够减少与激素相关的癌症（如乳腺癌、前列腺癌等）的发病率，虽然直接针对结直肠癌的研究相对较少，但抗氧化物质的保护作用同样适用于肠道健康。

微量元素与维生素的补充

全谷物食品还富含多种微量元素和维生素，如钙、镁、锌、硒以及B族维生素等。这些营养素对于维持肠道健康、促进细胞代谢和修复具有重要意义。例如，硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，能够保护肠道细胞免受氧化损伤；B族维生素则参与体内多种酶的合成和能量代谢过程，对肠道细胞的正常功能至关重要。

中医理论的支持

在中医理论中，饮食调养是预防疾病的重要方法。《黄帝内经》中提到“五谷为养，补气易气”，强调了五谷杂粮在饮食调养中的基础地位。中医认为，五谷杂粮具有健脾和胃、益气养血的功效，能够促进消化吸收、增强机体免疫力。这与现代医学中全谷物饮食预防结直肠癌的观点不谋而合。

综上所述，全谷物饮食能够降低结直肠癌风险的原因主要包括其富含的膳食纤维、抗氧化物质、微量元素和维生素等多种营养成分的综合作用。这些成分能够保护肠道细胞免受损伤、促进肠道健康、增强免疫力，从而降低结直肠癌的发病风险。成都普济中医药研究院建议，人们在日常饮食中增加全谷物食品的摄入量，以维护肠道健康和预防疾病的发生。