长期吃火锅会得胃癌吗

在当今社会，火锅作为一种广受欢迎的餐饮方式，以其丰富的食材、独特的烹饪方式和浓厚的社交氛围深受人们喜爱。然而，关于长期吃火锅是否会引发胃癌的疑问，也时常在公众中引起讨论。作为一名中医医生，成都普济中医赵建华主任将从中医理论及现代医学角度，对这一问题进行解析。

中医视角下的胃癌成因

中医学认为，胃癌的发生是内外因素共同作用的结果。内因主要包括情志不遂、脏腑功能失调、久病失治误治等；外因则主要涉及饮食失调、感受外邪等。胃癌的发病过程往往是一个由虚致实、本虚标实、正虚邪实共同存在的复杂过程。

情志不遂：长期的精神压力、情绪波动会影响人体的气机运行，导致脏腑功能失调，为胃癌的发生埋下隐患。

脏腑功能失调：脾胃为后天之本，若脾胃功能长期受损，消化吸收能力下降，会导致正气不足，易受外邪侵袭。

饮食失调：不规律的饮食习惯、过食辛辣油腻、腌制食品等，均会损伤脾胃，影响气血生化，进而可能诱发胃癌。

火锅与胃癌的关系

火锅本身作为一种餐饮方式，并不直接导致胃癌。然而，长期不当地食用火锅，可能会增加患胃癌的风险。这主要体现在以下几个方面：

食材的新鲜度：若火锅食材不新鲜或被污染，含有细菌、病毒等有害物质，长期摄入可能对胃黏膜造成损伤，增加胃癌的风险。

烹饪方式：火锅通常需要在高温下长时间烹饪，这可能导致食材中的营养成分流失，同时产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质具有潜在的致癌性。

调味料的使用：过于辛辣、油腻的调味料会刺激胃黏膜，长期大量摄入可能导致胃黏膜受损，进而引发胃炎、胃溃疡等疾病，为胃癌的发生提供条件。

综上所述，长期不当地食用火锅可能会增加患胃癌的风险，但这并不意味着吃火锅就一定会导致胃癌。关键在于我们如何选择和食用火锅。通过选择新鲜食材、合理烹饪、适量食用以及定期体检等措施，我们可以有效降低因长期吃火锅而引发的胃癌风险。同时，中医也强调情志调节和脏腑功能调理的重要性，保持心情愉悦、饮食有节、作息规律等良好的生活习惯也是预防胃癌的重要措施。成都普济中医药研究院提醒大家，身体如有异常情况，请及时就医，避免错过治疗时机。